الساق العظمية من Lamb عادة ما تكون أرخص قليلاً ، ويطهى أسرع من العظم ، ويمنحك عظمًا لصنع المخزون لحساء الخروف ولأن العظم أكثر عصيرًا ويحتوي على المزيد من النكهة. … ساق الحمل العظم مع العظام التي تمت إزالتها مثالية للتحميص وسهل نحت.
ما الذي يحدث مع خروف الزبدة؟
أفضل 35 الأطباق الجانبية لتقديمها مع Lamb
- الجزر المحمص بالكامل. …
- القرنبيط مع الطماطم المحمصة والبقدونس والخبز. …
- الخضار المتوسطية المحمصة. …
- القرنبيط ، الرمان وسلطة التفاح. …
- الهاريسا والجزر المحمص العسل. …
- روزماري البطاطا المحمصة. …
- مقلية sumac مع الثوم فيتا لابنيه. …
- البصل المذاب.
هل يجب أن تربط ساقًا عظمًا من الخروف؟
قد تحتاج إلى ربط اللحم بمجرد أن يكون الطريق الطويل لتأمين النهايات . اضف الملح والفلفل للمذاق؛ استخدم الزيت لتغليف الساق المفة من الخروف بالتساوي. نقل إلى المقلاة التحميص. مشوي لمدة 30 دقيقة ، ثم اقلب الخروف.
هل تحتاج ساق الخروف إلى طهيها بالكامل؟
بالنسبة لمعظم التخفيضات ، بما في ذلك الشواء ، مثل ساق الخروف (عظم أو عظم في) ، استخدم نصف الكتف ، الكتف ، الشواء الضلع أو التاج ، درجة حرارة الفرن 325 درجة. استخدم مقياس حرارة اللحوم للحصول على أفضل النتائج. تعتبر درجة حرارة داخلية تبلغ 140 درجة نادرة ، و 160 درجة متوسطة و 170 درجة جيدة.
ما هي التوابل التي ستصبح جيدة مع Lamb؟
شرائح الخروف قوية للغاية في النكهة ، بحيث يمكن أن تقف أمام الأعشاب والتوابل القوية. الأعشاب الأخرى التي تعمل بشكل جيد هي Oregano المفروم ، الريحان ، الحكيم ، أو النعناع. سوف تضيف التوابل مثل الكزبرة ، والكمون ، ومسحوق الثوم ، أو مسحوق البصل ، أو حريف ، أو مسحوق الفلفل الحار ، أو مسحوق الخردل ، أو الفلفل الحلو لكمة لطيفة.
ما هو الأفضل مع Lamb؟
25 أفضل الجوانب لشرائح الخروف
- البطاطا الأسقلوب. يبدو أن براعة البطاطس لا تخيب. …
- الليمون الثوم المحمص الهليون. …
- براعم بروكسل المحمصة. …
- الجزر المزجج. …
- رايس الشبت. …
- سلطة الهليون المشوية مع الليمون والفيتا. …
- خزفي الفول الأخضر. …
- سلطة الفجل في الخيار.
ما هي الأعشاب مع Lamb؟
أي الأعشاب تذهب مع Lamb (وكيفية زراعتها)
- روزماري ولامب. مع نكهته الخشبية ، يعد روزماري رفيقًا مثاليًا لطبق الخروف المفضل لديك. …
- النعناع والحمل. أخذ جذوره من أطباق الشرق الأوسط ، غالبًا ما يتم استخدام النعناع عند طهي أطباق الخروف الأكثر تعقيدًا. …
- Oregano و Lamb. …
- الزعتر والضأن.
هل تلفت الخروف المشوي بالرقائق؟
هل تلف الشواء في رقائق؟ تريد تغطية ساق الخروف أثناء معظم الطبخ من أجل الحفاظ على اللحوم العصرية العطاء. … إذا لم يكن لديك واحد يناسب ، فقم بخيمة اللحم مع احباط. اترك اللحم المكشوف فقط لمدة 40 دقيقة من وقت الطهي.
هل يحصل Lamb على المزيد من العطاء كلما طهيه؟
يعتمد ذلك على القطع. إذا قمت بطهي ساق الضأن منخفضًا وبطيئًا ، فسيصبح أكثر طرية طالما أنك لا تدعها تجف. من ناحية أخرى ، سوف تصل ختم الخروف إلى الحنان الأمثل في متوسطة نادرة. بعد ذلك سيصبح أكثر صرامة أثناء طهيه.
لماذا الخروف مكلف للغاية؟
لحم الضأن أكثر تكلفة لأن الحملان تعيش نوعية حياة جيدة قبل الذبح ، وتنتج أقل لحوم لكل حيوان ، وعادة ما تُباع إلى الجزارين بالكامل. بالمقارنة مع اللحوم الأخرى ، يتطلب Lamb رعاية متخصصة ومعالجة ، مما يؤدي إلى ارتفاع الأسعار في متجر الجزار.
كم عدد الساق 2 كجم من تغذية الخروف؟
عادةً ما تزن ساقها الكاملة بين 2 “2.75 كجم وستقدم 6-8 أشخاص . إذا كنت تطبخ لمجموعة أصغر ، فإن نصف الساق هو خيار جيد.
هل يجب أن تكون فراشة ساق الخروف؟
الفراشة ساق من Lamb يساعده على الطهي بشكل أسرع وأكثر تساويًا . … بعد ذلك ، اقطع اللحم كما لو كنت تقوم بإلغاء التمرير الذي كان عالقًا معًا – الهدف هو جعل السطح الكامل لسمك حتى إزالة أي قطع زائدة أو صلبة من الدهون تذوب بعيدا كما الطهي اللحوم.
ما الذي يسير بشكل جيد مع شانقي الخروف؟
تقدم خروف الخروف الساخن مع القليل من الخضار وصلصة التجهيز فوق الأرز أو المعكرونة Orzo. قد ترغب أيضًا في تحضير سلطة جانبية مثل سلطة البحر المتوسط المكونة من 3 أدوات أو فاتوش. استمتع!
ما هو النبيذ جيد مع لحم الضأن؟
أزواج النبيذ لقطع الخروف
Pinot Noir ، Bordeaux Blends ، والأحمر الإيطالي المذكورة سابقًا جميعها مع شرائح الخروف ، ولكن يمكنك أيضًا المغامرة في المتوسطة والمتوسطة Cabernet Sauvignon و Merlot الكامل إذا كان ذلك يناسب ذوقك.
ما هو طعم الخروف؟
ما الذي يشبه طعم الخروف؟ معظم الخروف مملوءة بالأعشاب ، مما يعطي الضأن نكهة فريدة من نوعها. يصف بعض الناس النكهة بأنها “gamey ،” لكننا نفضل استخدام كلمات مثل العشبية أو المتوازنة أو القوية أو الرعوية . تأتي النكهة من الأحماض الدهنية المتفرعة (BCFAs) في دهون الخروف.
كيف يجب أن تطبخ الخروف؟
اجلس الحمل في الأعلى ، وفرك بالزيت المتبقي والموبل بسخاء بالملح والفلفل. ضع الخروف في الفرن وشويه لمدة 1 ساعة 40 دقيقة للحوم النادرة ، 2 ساعة للمتوسطة و 2 ساعة 30 دقيقة لأحساس (انظر دليل درجة الحرارة أدناه).
هل يمكنك تناول Lamb Rare؟
يمكنك أن تأكل قطعًا كاملة من اللحم البقري أو لحم الضأن عندما تكون وردية من الداخل – أو “نادرة” – طالما تم طهيها في الخارج.
ماذا يوجد في توابل شوارتز لامب؟
تمتزج توابل الحمل لدينا بخبرة مع النعناع والثوم وإكليل الجبل لإعطائك خروفًا لذيذًا. البصل المجفف ، النعناع (17 ٪) ، الملح ، الثوم المجفف (14 ٪) ، بذور الكزبرة الأرضية ، الفلفل الأسود ، روزماري (8 ٪) ، أوريجانو ، زيت عباد الشمس ، عامل مضاد للتصنيع (ثاني أكسيد السيليكون).
هل تدع الخروف يستريح قبل الطهي؟
اتبع هذه النصيحة: للحصول على قطعة أكثر عطاءًا وعصيرًا من اللحم ، اسمح للحمل بالراحة لمدة 15 دقيقة على الأقل بعد إزالته من الفرن . هذا هو متسع من الوقت لإعادة توزيع عصائر اللحوم في جميع أنحاء القطع ، لذلك ينتهي بهم المطاف على صحنك ، وليس على لوح التقطيع.
لماذا بلدي لحم الضأن؟
تقطيع الخروف بشكل غير صحيح
إذا قمت بقصه بشكل غير صحيح ، فسوف ينتهي به الأمر بـ قاسي ، من اللحم المطبخ – حتى لو كنت طهيه تمامًا! الأمر كله يتعلق بشيء يسمى الحبوب. … هذا هو “الحبوب”. من السهل رؤيتها في قطع صعبة من اللحوم مثل ساق الخروف ، ولكن من الصعب رؤيتها في قطع طرية مثل رف الخروف.
كيف يمكنك معرفة ما إذا كان Lamb مطبوخًا؟
اختبار الإصبع أو تونغ
soft = متوسطة نادرة – الوردي من الداخل مع مركز أحمر. Springy = متوسط - وردي طوال الوقت. Audmer = النطاق الجيد-في الغالب بني من الداخل.