يُغلى الغليان وابدأ الموقت. قم بمعالجة الجرار في حمام المياه الغليان لمدة 15 دقيقة لمدة 8 أوقية ومكبرات الصوت و 20 دقيقة لـ Quarts . عند الانتهاء من وقت المعالجة ، قم بإيقاف تشغيل الحرارة ، ثم قم بإزالة الغطاء وانتظر 5 دقائق لإزالة الجرار.
كم من الوقت أغلي الجرار الخاصة بي من أجل التعليب؟
من أجل تعقيم الجرار فعليًا ، يجب أن تغمرها (مغطاة) بالماء المغلي لمدة 10 دقائق . عندما يكون وقت عملية تعليب الطعام 10 دقائق أو أكثر (على ارتفاع 0-1000 قدم) ، سيتم تعقيم الجرار أثناء المعالجة في Canner.
ما هي المدة التي تستغرقها السالسا محلية الصنع في جرة ماسون؟
سوف تستمر السالسا المعلبة 12 إلى 18 شهرًا ، بالنظر إلى أن ختم ختم الجرة لم يتم كسره. إذا كنت تعاني كثيرًا ، فتأكد من تدوير الجرار في كثير من الأحيان حتى تستمتع دائمًا بأحدث السالسا.
كم من الوقت يستغرق للجرار لإغلاق السالسا؟
العملية في حمام الماء المغلي لمدة 15 دقيقة (ضبط الوقت للارتفاع). قم بإيقاف تشغيل Canner ، وإزالة الغطاء ، واترك الجرار تجلس في Canner لمدة 5 دقائق. نقل الجرار إلى بقعة لتبرد وختم. تحقق من الأختام بعد 12-24 ساعة .
هل يمكنك الغليان لفترة طويلة عند التعليب؟
ولكن ، بغض النظر عن المدة التي تحملها على الجرار من الطعام في حمام مائي ، درجة حرارة الطعام في الجرار لا تصل إلى الغليان . درجات حرارة الغليان تقتل القوالب والخميرة ، جنبا إلى جنب مع بعض أشكال البكتيريا.
كيف يمكنك ختم جرة ميسون دون غليتها؟
الطريقة رأسًا على عقب
- صب الطماطم (الاسكواش ، اليقطين ، إلخ) مباشرة في الجرار تعليب.
- املأهم يتركون حوالي 1 إلى 1.5 بوصة في كل جرة.
- بمجرد ملءها ، ستضع الغطاء حول كل من الجرار.
- الآن ، قم بتشديد الغطاء وختم بما فيه الكفاية لمنع الانسكاب.
هل تغطي الجرار بالماء عند تعليب الضغط؟
الأسئلة الشائعة- هل تحتاج الجرار إلى تغطية الماء عند تعليب الضغط؟ – لا ، لا تحتاج الجرار إلى تغطيتها مثل حمام الماء canner . اضبط الرف في الجزء السفلي من Canner والمياه الساخنة حتى الساخنة ، وليس الغليان. حافظ على الدفء.
هل يجب علي طهي السالسا قبل التجميد؟
مجرد توخي الحذر ، لا يمكنك ببساطة تناول السالسا الطازجة والتمسك بها في الفريزر ، تحتاج إلى طهيه أولاً . كلما تدع السالسا طالبة ، كلما زاد تبخر سائل وسن أكثر سمكا سالسا.
ما هي المدة التي تستغرقها السالسا محلية الصنع مع الخل؟
طالما كانت مغطاة ومبردة ، فإن السالسا المنع الطازجة محلية الصنع لديها عمر صفيات من أربعة إلى ستة أيام .
هل يمكنك استخدام عصير الليمون بدلاً من الخل عند تعليب السالسا؟
الإجابة البسيطة هي نعم ، يمكنك استخدام الليمون (أو عصير الليمون) بدلاً من الخل في وصفات تعليب المنزل ، لأن عصير الليمون والليمون أكثر حمضية قليلاً من الخل. … بالطبع ، إذا كانت الوصفة تحدد عصير الليمون ، أو عصير الليمون ، لا يمكنك التبديل إلى الخل.
هل يجب عليك استخدام الخل عند تعليب السالسا؟
المكونات الحمضية المستخدمة في السالسا تساعد في الحفاظ عليها. يجب أن تضيف الحمض إلى الصلصا المعلبة لأن الحموضة الطبيعية قد لا تكون عالية بما يكفي. … استخدم فقط الخل الذي لا يقل عن 5 ٪ حمض واستخدم فقط عصير الليمون المعبأ تجاريًا.
كيف أجعل السالسا محلية الصنع أكثر سماكة؟
طماطم البرقوق الإيطالية أو اللصق ، مثل الروما ، لها لحم أكثر ثباتًا وتنتج سالسا أكثر سمكا. تقطيع الطماطم تنتج سالسا أكثر أرق ، مائي. إذا كنت تستخدم تقطيع الطماطم ، فيمكنك أن تسممك من السالسا عن طريق إضافة معجون الطماطم أو عن طريق استنزاف بعض السائل بعد تقطيع الطماطم.
هل يمكنك تجميد السالسا محلية الصنع في جرار ماسون؟
حسنًا ، يمكنك بالفعل تجميد السالسا في Mason Jars ! ولكن ، ستحتاج إلى توخي الحذر الشديد عند استخدام جرار ماسون لتجميد السالسا. عندما تجميد ، السالسا لديها الكثير من الرطوبة فيه. نعم ، حتى بعد تقليل المحتوى السائل!
ماذا يحدث إذا لم تنبثق الأغطية عند التعليب؟
إذا كان الغطاء “POPS” لأعلى ولأسفل بإصبعك عند الضغط ، لم يتم إغلاقه ويجب إعادة معالجته . إذا لم تتحرك على الإطلاق ، فمن المحتمل أن تكون مختومة. ملاحظة: لا تختبر الأطعمة المعلبة حتى يتم تبريدها تمامًا وقد أعطيتها عدة ساعات لإغلاقها! … اضغط على الغطاء مع أسفل الملعقة.
كم من الوقت تترك الجرار تعليب رأسًا على عقب؟
تعليب الانعكاس هو وسيلة للتعليب تتضمن صب مواد التعليب الساخنة (عادة ما يمرح أو الهلام) في الجرار ، وتأمين الغطاء ، ثم قلب العلب رأسًا على عقب على منشفة حوالي 5 دقائق . بعد مرور 5 دقائق ، تقلب الجرار في وضع مستقيم وتدعها تبرد و (بشكل مثالي) ختم.
كيف يمكنك إخراج الهواء من جرة ميسون؟
ضع الجزء المسطح من الغطاء الموجود أعلى جرة Mason Glass ، ثم يُغطيه مع المرفق الكبير الفموي. الجزء السفلي من مضخة اليد على الفتحة في الجزء العلوي من المرفق. ضخ حتى يتم إزالة الهواء ويتم إغلاق الغطاء المسطح. قم بإزالة المرفق الواسع والغطاء مع طوق.
ماذا يحدث إذا كان الكثير من مساحة الرأس عند التعليب؟
إذا تم السماح بالكثير من مساحة الرأس ، فمن المحتمل أن يتغير الطعام في الأعلى . أيضًا ، قد لا يتم إغلاق الجرة بشكل صحيح لأنه لن يكون هناك وقت معالجة كافٍ لطرد كل الهواء من الجرة.
ماذا يحدث إذا قمت بمعالجة الجرار تعليب لفترة طويلة؟
“إذا كانت الجرار مليئة ، فإن المحتويات قد تتجول أو تغلي أثناء المعالجة ” ، يوضح بايبر. “أي بقايا طعام متبقية على حافة الجرة ، مثل الشحوم أو العصير أو البذور أو اللب يمكن أن تمنع تكوين ختم محكم الإغلاق.” ولهذا السبب يجب عليك أيضًا مسح الحافة الجرة بعد ملء!
ما هو الختم الخاطئ في التعليب؟
تحدث الأختام الخاطئة عندما لا يتم تعلب المنتجات بشكل صحيح ، أو عندما لا يتم مسح الحافات الجرة نظيفة قبل المعالجة ، أو إذا لم يتم ملء الجرار بشكل صحيح. تحدث واحدة من أكثر المناسبات شيوعًا لختم كاذب عندما يتم سكب الطعام الساخن في الجرار ، ويتم تطبيق الأغطية ولا تتم معالجة الجرار من المنتج.
هل السالسا أفضل في اليوم التالي؟
انتظر ما لا يقل عن 30 دقيقة حتى تتلاشى النكهات. إنها تعتقد أن أذواق السالسا محلية الصنع أفضل في اليوم التالي ، ويمكن أن تحمل لعدة أيام أخرى في الثلاجة.
هل يجب علي تقشير الطماطم من أجل السالسا؟
ليس عليك تقشير الطماطم عند صنع Salsa . … معظم وصفات الصلصا الطماطم الطازجة تحتوي على عصير الليمون. ومع ذلك ، فإن عصير الليمون ليس لديه حموضة كافية لجعل تعليب السالسا آمن. لهذا السبب يتم استخدام الخل.
كيف يمكنك الأشياء بدون كانر؟
يحافظ المربى والهلام أيضًا بشكل جيد في الماء الساخن.
- قم بإعداد طعامك للعلب كما هو موضح في وصفة.
- تعقيم الجرار والأغطية والخواتم عن طريق الغليان في الماء لمدة 10 دقائق. …
- املأ الجرار بالطعام الساخن وختمها بغطاء وخاتم.
- قم بإحضار الماء إلى غليان قوي ، ثم قلل من الحرارة للسماح للماء بلطف.