يمكن أن يحدث
العجين المربوطة عندما يكون باستخدام خلاط الحامل . ستشعر العجينة “بخيمة” وصعبة ، حيث أصبحت جزيئات الغلوتين تضررت ، مما يعني أنه لن يمتد ، فقط يكسر ، عندما تحاول سحبه أو لفه. … لا يمكن إصلاح العجينة فوق العجلة وسيؤدي إلى رغيف صخري صخري ، لذا كن حذرًا في هذا الخطأ.
كيف تعرف ما إذا كان الخليط مفرطًا؟
عندما يتم تفكيك كعكة الكعك ، فإنه يخلق كعكة كثيفة وضعيفة . ستكون الكعكة هشة ، حيث تم إضعاف بنية البروتين عن طريق الكثير من الخلط. على عكس الكعكة الخفيفة والرقيقة ، من المحتمل أن تكون الكواكب المفرطة في غليظ ومضغ وغير سارة. في النهاية ، قد تتسبب كثافة وضعف الكعكة في انهيارها.
ماذا يعني الإفراط في الخبز؟
– œovermixing “هو مصطلح يتم تطبيقه بشكل عام على المقاتلين مقابل العجين. وهذا يعني أن الخليط قد تم تحريكه لدرجة أن الغلوتين في الدقيق قد تم تطويره . … بالنسبة لجميع أنواع السلع المخبوزة تقريبًا ، تعرف على منتج مفرط من خلال نسيجه القاسي ، نتيجة للجلوتين المطوّر.
لماذا يكون الإفراط في الاندماج سيئًا؟
أولاً ، فهم المشكلة في الإفراط في الإفراط:
لا يمثل الإفراط في مجال التهوية مشكلة بالنسبة إلى الحلويات مثل الكعك ، والتي تعتمد على هذه العملية بالذات للارتفاع والزغب. … يمكن أن يؤدي الإفراط في الانخراط إلى ملفات تعريف الارتباط والكعك والكعك والفطائر والخبز الصعبة ، أو الصمغية ، أو مضغ .
هل من الأفضل خلط عجينة ملفات تعريف الارتباط باليد أو الخلاط؟
إذا كنت خبازًا عرضيًا أو جديدًا على الخبز ، فقد ترغب في بدء صغير. يمكن لـ خلاطات اليد التعامل مع معظم احتياجات الخلط بشكل جيد ، مثل ضرب كعكة الكعك أو عجينة ملفات تعريف الارتباط ، بشكل منتظم إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك ، إذا لم يكن لديك مطبخ كبير للعمل فيه ، فإننا بالتأكيد نوصي بالذهاب إلى خلاط اليد.
كيف يمكنك إصلاح عجينة ملفات تعريف الارتباط المفرطة؟
إذا كنت تعتقد أنك قد أخطأت من العجين الخاص بك ، فإن أفضل فكرة هي دع العجين Rest . إذا طور الدقيق الكثير من الغلوتين أثناء الخلط ، فأنت بحاجة إلى ترك هذا الغلوتين يخفف. غطي العجينة ووضعها جانبا على العداد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل. ثم ، قم بالتجول وخبز العجين دون خلطه مرة أخرى.
ما هي الخطوات الست في طريقة التفريغ؟
ما هي خطوات طريقة التفريغ؟
- الخطوة الأولى: ابدأ بالزبدة المخففة. الزبدة المخففة هي المفتاح للحصول على عجينة مدهشة بشكل صحيح. …
- الخطوة الثانية: الجمع بين الزبدة والسكريات. …
- الخطوة الثالثة: كشط أسفل الوعاء. …
- الخطوة الرابعة: أضف البيض. …
- الخطوة الخامسة: أضف المكونات الجافة الخاصة بك.
ما هي طرق الخلط؟
يمكن أن تكون تقنية الخلط التحريك والضرب والربط والعجن والتحريك والجلد والطي . هناك 4 أنواع من طريقة الخلط ، كل طريقة خلط تعطي نسيجًا مختلفًا وحرفًا لمنتج المعجنات. الأدوات المستخدمة للخلط مثل خفقت البالون ، الملاعق ، الخلاطات ، الخلاطات ، إلخ.
كيف يمكنك إصلاح العجين المجهول؟
تحتاج إلى وضع العجين في وعاء ، وتغطيته واتركه يرتفع بين عشية وضحاها في الثلاجة . قم بتشكيل العجينة بسرعة وحاول ألا تلعب مع العجين بعد الارتفاع. دع العجينة تفعل ارتفاعها الثاني ، مما يسمح له مرة أخرى بالارتفاع لفترة أطول قليلاً ثم يخبز.
كيف يمكنك أن تخبر إذا كنت قد تجاوزت العجين؟
يمكنك أن تقول أنك عجن العجين كثيرًا إذا كان من الصعب تمديد . يحدث هذا في بعض الأحيان عند استخدام خلاط حامل أو معالج طعام. العجين المفرط سيكون صعبًا ويصنع خبزًا مضغوطًا.
كيف يمكنك إصلاح العجين الصعبة؟
إذا كان العجين يحتوي على الكثير من الدقيق مقارنة بالماء ، فستكون النتيجة عجينة بيتزا جافة وصعبة يصعب العمل معها. وبالتالي فإن الحل البسيط هو إضافة إلى عدد أقل من الطحين . كلما ارتفع الترطيب (كلما زاد الماء الذي يحتوي عليه العجين) ، كان أكثر ليونة ، وأكثر إمتدادًا ، وأكثر مرونة.
لماذا ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي ليست مضغ؟
يمكنك محاولة خفض درجة الحرارة عند الخبز. تستخدم الكثير من وصفات ملفات تعريف الارتباط 350 درجة فهرنهايت كدرجة الحرارة المفضلة ، ولكن إذا قمت بتخفيضها إلى 325 درجة فهرنهايت ، فإن ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ستطهو أبطأ قليلاً وتحتفظ بمزيد من الرطوبة. هناك طريقة أخرى للحفاظ على ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك مطاطية وعطاء هي تجربة خبزها لأقل من الوقت .
لماذا خرجت ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي منتفخة؟
س: لماذا ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي منتفخة وكعكة؟ الأسباب: ضرب الكثير من الهواء في العجينة أثناء تراكم الزبدة والسكر . إضافة الكثير من البيض .
ماذا يحدث إذا وضعت الزبدة في ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي؟
العجين الدافئ أو الزبدة الزائدة سوف يتسبب في انتشار ملفات تعريف الارتباط أكثر من اللازم ، والخبز بسرعة من الخارج ولكن تبقى خامًا في الوسط. في المرة القادمة ، قم ببرد ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك في الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل أن تخبزها. إذا استمرت المشكلة ، استخدم زبدة أقل.
كيف تعرف متى يتم تنفيذ كريمة؟
1. أضف عصا الزبدة (s) إلى وعاء الخلط لخلاط الحامل ، مزودة بمرفق مجداف. عندما لا تزال الزبدة باردة ، ولكنها تأخذ بصمة إصبع عند الضغط بلطف ، فهي جاهزة للتهريب.
ما هي الأطعمة التي تستخدم طريقة الدهن؟
طريقة الدهن ، حيث يتم التغلب على الزبدة والسكر معًا حتى يتم استخدام شاحب ، خفيف ورقيق ، لجعل كعكات الإسفنج مثل إسفنج فيكتوريا وكعك الفاكهة .
ما هي طريقة الخلط؟
تبدأ طريقة التفريغ بالتغلب على الزبدة والسكر معًا حتى يتم تخفيفها بالألوان والرقيقة. يتم ضرب البيض في واحد في وقت واحد. طريقة الدهن ثم تضيف المكونات الجافة والسائلة بالتناوب إلى خليط الزبدة .
ماذا ستضيف بيضة إضافية إلى ملفات تعريف الارتباط؟
يرتفع البروتين الموجود في صفار البيض ويحول إلى “مادة تشبه الهلام” ، والتي تتيح نسيجًا ناعمًا فائقًا بمجرد خبزه بالكامل. كلما زاد عدد البيض الذي تضيفه ، كلما كان ملف تعريف الارتباط الخاص بك مثل الكعك.
كيف يمكنك إصلاح عجينة ملفات تعريف الارتباط الحلوة جدًا؟
امزج العجين المتبقي بدون دقيق ، بعضها زبدة ناعمة ورقائق الذرة . اعمل العجينة بلطف وتشكيل البسكويت الخاص بك كالمعتاد (حاول استخدام ملعقة لوضعها على علبة الخبز ، لأن المحتوى العالي من الزبدة يجعل العجين ناعمًا جدًا) وأخيراً طهيها – على الرغم من أنه أقل قليلاً من المعتاد.
لماذا عجينة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي ناعمة جدًا؟
لماذا تُخبز ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي بشكل غير متساو؟ الخطأ: إذا كانت صينية ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك تخبز بشكل غير متساوٍ مع بعض ملفات تعريف الارتباط الصعبة والمتزايدة والآخرين لينة للغاية وذات خام ، فمن المحتمل أن تكون لأن كرات عجينة ملفات تعريف الارتباط التي بدأت بها كانت متنوعة جدًا في الحجم .
ماذا يحدث إذا كنت تقطع عجينة ملفات تعريف الارتباط طويلة جدًا؟
كلما طالت مدة تقليص العجين ، كلما زادت النكهة . سوف يمتص الدقيق أيضًا المزيد من الرطوبة ، لذا سيكون الملمس النهائي أكثر سمكًا ومضغًا. بعد 72 ساعة ، ستبدأ العجين في الجفاف وتخاطر بها بشكل سيء.
هل يمكنك مزج عجينة ملفات تعريف الارتباط في الخلاط؟
هل يمكنك صنع ملفات تعريف الارتباط في خلاط مثل Ninja يقترح؟ نعم ، لكن يمكنك تطوير صداع بسيط. ولكن ليس لخصم هذه الخلاطات تمامًا ، فهي مورد مفيد لتقطيع الخضروات ، وحساء purã © eing ، وجعل الصقيع. بالإضافة إلى ذلك ، فهي خالية من BPA بنسبة 100 ٪.