إحدى الاستراتيجيات لتقليل دخول الأفلاتوكسين إلى سلسلة الفول السوداني هي استخدام المعالجات الكيميائية مثل أسيتوسرينجون ، وحماية الصيدالديهيد وحمض الصلبة والأمونيا أثناء حصاد ما بعد للحد من كل من النمو الفطري و إنتاج السم.
كيف يمكنك معرفة ما إذا كانت الفول السوداني هي aflatoxin؟
يمكن التحكم في التعرض للأفلاتوكسين من الفول السوداني عن طريق التحقق بصريًا من المكسرات لعينات ذات مظهر متعفن أو تلطيخ أو متقلبة ، والتي يجب تجاهلها (هذا لا يشبه رقائق البطاطس حيث تكون الظلام طعم أفضل ؛ أي تلون يمكن أن يكون علامة على العفن الضار).
ما هو فالنسيا الفول السوداني؟
الفول السوداني فالنسيا فول سوداني حلو مع جلد أحمر ساطع . يحتوي هذا الفول السوداني عادة على ثلاث نواة أو أكثر في قذيفة أطول. يتم تقديم الفول السوداني فالنسيا في الغالب المحمص والبيع داخل القشرة أو المغلي. بينما نمت بشكل متكرر في الولايات المتحدة ، فإن منطقة الإنتاج الأولية في غرب تكساس ونيو مكسيكو.
لماذا الفول السوداني ليس جيدًا بالنسبة لك؟
في حين أن معظم الدهون في زبدة الفول السوداني صحية نسبيًا ، فإن الفول السوداني يحتوي أيضًا على بعض الدهون المشبعة ، مما قد يؤدي إلى مشاكل في القلب عند استهلاكها مع مرور الوقت. الفول السوداني مرتفع في الفوسفور ، والذي يمكن أن يحد من امتصاص جسمك للمعادن الأخرى مثل الزنك والحديد.
لماذا فولنسيا الفول السوداني أفضل بالنسبة لك؟
The Good: Valencia Peanuts
لجميع زبدة الفول السوداني في السوق ، زبدة الفول السوداني المصنوعة من الفول السوداني Valencia لديها أقل كمية من الأفلاتوكسين في السوق . غالبية الفول السوداني في فالنسيا تأتي من نيو مكسيكو حيث يكون المناخ جافًا وهو أقل عرضة لهذا الأفلاتوكسين.
هل يجب أن أقلق بشأن الأفلاتوكسين؟
يمكن أن تضعف عدوى Aspergillus النباتات بما يكفي لتقليل محصول المحاصيل ، وهو مصدر قلق للمزارعين. … يمكن أن يؤدي التعرض المزمن على الأفلاتوكسين إلى تلف الكبد أو سرطان الكبد ، وخاصة في الأفراد الذين يعانون من حالات موجودة مسبقًا مثل التهاب الكبد B.
هل يمكن تدمير الأفلاتوكسين عن طريق الطهي؟
aflatoxin مستقر ومقاوم للحرارة. لا يمكن تعطيل الأفلاتوكسين عن طريق تسخين منتجك. من الصعب القضاء على الأفلاتوكسين بمجرد إنتاجه. عندما يكون لديك aflatoxin في منتجك ويكون أعلى مستوى الحد الأقصى من الخيار الوحيد هو تدمير المنتج.
كيف يمكنك إزالة الأفلاتوكسين؟
الطريقة الأكثر شيوعًا لإزالة AFB1 باستخدام الطرق المادية هي لتسخين واستخدام أشعة gamma . الأفلاتوكسينات قابلة للحرارة للغاية. أظهرت الدراسات أن مستويات AFB1 انخفضت بشكل كبير عن طريق التسخين عند 100 و 150 درجة مئوية لمدة 90 دقيقة ، على التوالي ، في 41.9 و 81.2 ٪.
هل الغليان يزيل الأفلاتوكسين؟
لا يمكن تدمير السموم الفطرية بالكامل تحت درجات حرارة الطهي العادية (100 إلى 210 درجة مئوية) والأوقات (أقل من 60 دقيقة).
ماذا يحدث إذا أكلت الأفلاتوكسين؟
تؤدي الجرعات الكبيرة من الأفلاتوكسينات إلى التسمم الحاد (التسمم الأفلات) يمكن أن تكون تهديد الحياة ، عادةً من خلال أضرار الكبد. وقد لوحظت تفشي فشل الكبد الحاد (اليرقان ، الخمول ، الغثيان ، الموت) ، التي تم تحديدها على أنها السمية الأفلاتية ، في السكان البشر منذ الستينيات.
هل الفول السوداني المحمص له أفلاتوكسين؟
على التوالي ، كان 58.6 ٪ ، 48.4 ٪ و 47.6 ٪ من الفستق المحمص بالملح ، والفول السوداني المحمص بالملح وعينات الجوز تلوث الأفلاتوكسين ، والتي كانت أكثر من الحد الأقصى للمستوى المتحمل من إيران (MTL ، 15 جزء في المليون).
كم عدد الفول السوداني الذي تحصل عليه من نبات واحد؟
تصل القشرة الخارجية إلى الحجم الكامل قبل أن تنضج الفول السوداني الفردي. ينتج كل مصنع بين 25 و 50 الفول السوداني . قد يبلغ قطر النباتات الناضجة 36 بوصة وطولها حوالي 18 بوصة. لدى مصنع الفول السوداني فترة إثبات حوالي شهرين.
هل يمكن أن تكون الفول السوداني سامة؟
الفول السوداني هي في الواقع البقوليات ، وليس المكسرات. … الفول السوداني الخام نفسه ليسوا سامين وآمنة لتناول الطعام. ومع ذلك ، يمكن أن تكون ملوثة بقالب يسمى Aspergillus flavus الذي ينتج مادة كيميائية تسمى الأفلاتوكسين ، وهي مادة مسرطنة محتملة يمكن أن تسبب مشاكل صحية في الأشخاص والحيوانات.
ما مدى شيوع الأفلاتوكسين في الفول السوداني؟
كان متوسط النسبة المئوية للعينات الإيجابية: 32.8 ٪ لحلوى الفول السوداني ، 52.8 ٪ لزبدة الفول السوداني ، 7.8 ٪ للفول السوداني ، و 44.1 ٪ لدقيق الفول السوداني. تم اكتشاف الأفلاتوكسين في 32.7 ٪ من العينات والمستويات من 0.2 î¼g/kg إلى 513.4 î¼g/kg.
هل الأفلاتوكسين في زبدة الفول السوداني؟
لا يتشكل Aflatoxin في زبدة الفول السوداني بمجرد تعبئته في الحاويات ، لذلك إذا كانت عملية الإنتاج آمنة ، فسيكون المنتج النهائي أيضًا عندما يصل إلى المستهلك. إدارة الغذاء والدواء ، 2012.
هل اللوز لديه aflatoxin؟
وفقًا للتقرير ، تم العثور على الأفلاتوكسين في تركيزات عالية في الفول السوداني والفستق والتين المجفف والبندق. ومع ذلك ، تم الإبلاغ عن تركيزات aflatoxin أيضًا في جوزة الطيب ، والفلفل الحار ، واللوز ، والمكسرات ، والسمسم ، والفواكه المجففة والأرز.
ما الذي يسبب الأفلاتوكسين في الحليب؟
السبب الأكثر شيوعًا لتلوث الأفلاتوكسين للمحاصيل في الحقل هو الجفاف الرئيسي مما يزيد من قابليتها لعدوى Aspergillus. … بينما يمكن أن يكون كل من الأفلاتوكسين M1 و B1 موجودين في الحليب ، فإن الأول أكثر وفرة عشر مرات.
ما هي الأطعمة عالية في الأفلاتوكسين؟
تشمل السلع الأساسية الملوثة بانتظام مع الأفلاتوكسينات الكسافا والفلفل الحار والذرة وذرة القطن والدخن والفول السوداني والأرز والذرة الرفيعة وبذور عباد الشمس ، جوز الأشجار ، القمح ، ومجموعة متنوعة من التوابل المقصودة لصالح استهلاك الإنسان أو الحيوانات.
ماذا يفعل الأفلاتوكسين للجسم؟
يمكن أن يسبب التعرض للأفلاتوكسين الغثيان والقيء وآلام البطن والتشنجات بشكل حاد ، ويمكن أن يؤدي تعرضه المزمن أيضًا إلى مضاعفات مختلفة مثل السمية الكبدية ، السمية المناعية ، و teratogenicity. الأفلاتوكسين هو أحد الأسباب الرئيسية لسرطان الخلايا الكبدية في البلدان النامية.
ما هي أعراض الأفلاتوكسين؟
الحيوانات الأليفة التي تعاني من تسمم الأفلاتوكسين قد يكون لها أعراض مثل البطيخ ، وفقدان الشهية ، والقيء ، واليرقان (الصفراء الصفراء للعينين أو اللثة بسبب تلف الكبد) ، و/أو الإسهال. في الحالات الشديدة ، يمكن أن تكون هذه السمية قاتلة.
ما هي الأنواع الأربعة من الفول السوداني؟
الولايات المتحدة. تقع الفول السوداني في أربعة أنواع أساسية: عداء ، فرجينيا ، الإسبانية وفالنسيا . كل من هذه الفول السوداني مميز في الحجم والنكهة. تنمو البلدان المنتجة الأخرى أصنافًا بأسماء أخرى ولكنها تشبه الأنواع الموضحة أدناه.
ما هي الفول السوداني الأفضل؟
للحصول على فوائدها الصحية المثلى ، اختر الفول السوداني الخام مع الجلد على . الفول السوداني الخام مع جلدها على ارتفاع في مضادات الأكسدة الدفاع عن الخلايا. الفول السوداني المحمص والمملح مرتفعة في الصوديوم ، والتي يرتبط المهنيون الصحيون بأمراض القلب. ومع ذلك ، فإن تناول الفول السوداني المحمص والمملح كجزء من النظام الغذائي المتوازن على ما يرام.
هل يمكنك غلي الفول السوداني فالنسيا؟
إذا كان كل ما يمكنك الحصول عليه هو الفول السوداني الخام الجاف ، فعندئذٍ يمكنك بالتأكيد غليها . … عادة ما يتم الاتفاق على أن الفول السوداني فالنسيا هو الأفضل للغليان. لديهم شكل بيضاوي مستدير صغير مع جلد أحمر ، وهي الفول السوداني الوحيد الذي يحتوي على ثلاثة أو أكثر من الفول السوداني لكل قذيفة.