ستظل عجينة Gnocchi متفتتة بعض الشيء عندما تخلط البطاطس أولاً مع الدقيق والبيض. تريد أن تكون العجين النهائي ناعمًا وسلسًا ولزجًا قليلاً. بالنسبة إلى gnocchi مع الملمس رقيق ، لا تعجن العجينة بعد النقطة التي يتم فيها دمج الدقيق بالكامل في البطاطس .
ما هو سر صنع gnocchi؟
لجعل gnocchi من الرقيقة والخفيفة محلية الصنع لدي سر واحد خاص ، حافظ على الدقيق في العجين إلى الحد الأدنى . لمدة 1 رطل – 500 غرام من البطاطا ، أستخدم حوالي 100/120 غرام (كوب واحد) من الدقيق وليس أكثر (بالإضافة إلى 3 ملعقة كبيرة من الملح).
لماذا تحولت gnocchi الخاصة بي؟
المسار المعتاد للعدوى السائلة هي البطاطا. يمكنك غلي البطاطس ، لذلك إذا كان هناك أي عيوب في الجلد ، فسيدخل السائل في البطاطس أثناء الطهي ، وبالتالي سيكون لديك بطاطس مائية و gnocchi gummy.
ماذا لو كان عجينتي gnocchi لزجة جدًا؟
إضافة دقيق . مزيج لتشكيل شركة ، عجينة لزجة قليلا. إذا كانت لزجة للغاية ، فأضف المزيد من الدقيق ، ولكن فقط ملعقة كبيرة في وقت واحد. الكثير يجعل العجين ثقيلًا.
كيف يمكنك معرفة ما إذا كان Gnocchi مطبوخ؟
الصيدش gnocchi على دفعات في مقلاة من الماء المملح خفيفة لمدة 2-4 دقائق. سوف يطفو gnocchi المطبوخة إلى الأعلى . سلالة وتقديم على الفور مع صلصة المعكرونة جيدة. راجع كيفية جعل دليل Gnocchi لمزيد من المعلومات.
هل gnocchi أكثر صحة من المعكرونة؟
عندما يتعلق الأمر بـ Gnocchi مقابل Pasta ، لا هو في الحقيقة الخيار الأفضل . المعكرونة العادية أعلى في البروتين ولديها كميات صغيرة من بعض العناصر الغذائية ، في حين أن gnocchi أقل في السعرات الحرارية والكربوهيدرات. … كلا هذين الخيارين أقل في الكربوهيدرات والسعرات الحرارية ، ولكنهما يحتويان أيضًا على مغذيات مهمة.
هل gnocchi أفضل مع أو بدون بيض؟
باختصار ، يصنع صفار الصفار عجينة أكثر تماسكًا أسهل في العمل معها وأسهل طرحها دون كسر. عند الطهي ، من المرجح أن يحتفظ Gnocchi المصنوع من البيض
لماذا تطفو gnocchi عند طهيه؟
كما ناقشنا من قبل ، عندما يرتفع Gnocchi ، يتبخر الماء داخل Gnocchi. لا يمكن لهذا الماء الهروب من gnocchi ، ولكن يمكنه توسيع الوسادة الناعمة قليلاً. إذا كانت فقاعات غاز كافية داخل gnocchi قد تشكلت ، فستكون الكثافة قد انخفضت بدرجة كافية حتى تطفو gnocchi.
هل من المفترض أن يتذوق gnocchi مثل العجين؟
يقول بعض الناس أنهم يتذوقون مثل البطاطس والدقيق بينما يصر الآخرون على أن الملمس يشبه طبق البطاطس أو المهروس. مطبوخ بشكل صحيح ، يحتوي Gnocchi محلي الصنع على نسيج ناعم يذوب في فمك بينما لا يزال ثابتًا بما يكفي لسهولة المضغ.
هل يمكنك أن تقلى gnocchi بدلاً من الغليان؟
ملاحظة: تأكد من استخدام مقلاة Gnocchi ، لذلك لا يتعين عليك غليها قبل الطهي . كل ما عليك فعله هو طهيهم على المقلاة لبضع دقائق. لا مزيد من الماء المغلي أو الاستنزاف.
ما الذي يشعر به عجينة Gnocchi؟
اتبع الوصفة حتى تشعر بشعور جيد للعجين. يجب أن تشعر ناعمًا ومرنًا ولزجًا قليلاً . إضافة الكثير من الدقيق يجعل gnocchi ثقيلة. إضافة القليل جدًا من الوسائل التي ستنهار في وعاء الغليان. مع القطع والتشكيل ، تطور العجين مرونة.
هل من السهل هضم gnocchi؟
عادةً ما يتم تصنيع المعكرونة الشهيرة من البطاطس ، ولكن يمكن تحضيرها أيضًا من فتات الخبز أو ريسوتو أو حتى مجرد دقيق. يجادل كثير من الناس بأن البطاطا -made gnocchi أسهل قليلاً على الجهاز الهضمي وجميع أنحاء أكثرها لذيذًا. بالطبع ، كل هذا يعتمد على التفضيل!
كيف تمنع gnocchi من أن تكون طريًا؟
عندما يبرد بدرجة كافية للتعامل مع ، قم بتركيب الجلود ودفع البطاطس عبر مطحنة أو مطحنة طعام ، ثم ، بينما لا يزال دافئًا ، ابدأ في عمل عجينةك على سطح العمل الدقيق. (هنا ، يقدم Davies نصيحة أخرى لمحاربة Mush: “تنشر الهريس لتبريد ؛ سيؤدي البخار الهاربين إلى الحصول على أي رطوبة.”)
ما نوع البطاطا الأفضل لـ Gnocchi؟
أفضل أنواع البطاطس لـ Gnocchi هي Floury أو All-Gupher Potatoes . ليس لديهم الكثير من الرطوبة ويمكنهم حمل شكلهم بشكل جيد حتى بعد تدحرجها في العجين ، مما يجعلها مناسبة تمامًا للكتل المدمجة بحجم الكرة التي تصنع أفضل gnocchi.
هل يجب أن تغلي gnocchi قبل الخبز؟
لا تحتاج إلى غليع gnocchi مسبقًا لأنه سيطبخ في الصلصة . اسمح لكل شيء بالتليين قليلاً ، ثم قم بتوضيح موزاريلا ويخبز حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا.
ماذا يذهب gnocchi؟
ماذا تخدم مع gnocchi (17 فكرة سهلة)
- صلصة الطماطم مارينارا. هذا المارينارا المنعش حلو ، منعش ، وينفجر بنكهات ترابية مشرقة. …
- سلطة اللفت مع خلع الملابس الليمون. …
- الطماطم الإيطالية المحشوة. …
- سلطة الفاصوليا البيضاء توسكان. …
- فطر الثوم. …
- Cacio e Pepe Brussels Sprouts. …
- ملفات تعريف الارتباط بارميزان. …
- الفاصوليا الخضراء البارميزان بالثوم.
هل يمكنك تناول gnocchi على نظام غذائي؟
لأسباب واضحة ، هذا ليس جيدًا للأشخاص الذين يتناولون نظام غذائي . ولكن يمكن قول الشيء نفسه بالنسبة للصلصات الأخرى أيضًا. سواء كنت ترميها في مارينارا أو ألفريدو ، فأنت تضيف السعرات الحرارية التي يمكن قطعها بسهولة.
ماذا يعني gnocchi في الرسائل النصية؟
(عامية) وسيم ، حسن المظهر .
هل القرنبيط gnocchi جيد لفقدان الوزن؟
يقول جاكلين لندن ، MS ، RD ، CDN ، مدير التغذية في معهد Good Housebering ، إن يمكن أن يكون Gnocchi Cauliflower خيارًا أكثر صحة لأنه يستخدم الخضروات أقل نشوة من البطاطس. وتقول: “الخضار غير النشوية أقل في الكربوهيدرات ولكنها في كثير من الأحيان أعلى في الألياف ، والتي يمكن أن تساعدك على البقاء أكمل ،”.
كم من الوقت يجب أن تغلي gnocchi؟
أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح خفيفة إلى الغليان. قم بإسقاط gnocchi وطهي الطعام لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى يرتفع gnocchi إلى الأعلى ؛ استنزاف وتقديم.
ما هي المدة التي تستغرقها gnocchi المعبأة للطهي؟
زمن الطهي المعبأ gnocchi
عادةً ، يكون 2 إلى 5 دقائق . تعتمد الإجابة الدقيقة على النوع الذي لديك: طازج أو مجمد أو مجفف. في تجربتي ، يطبخ gnocchi الطازج (الموجود في القسم المبرد من المتجر) أسرع. (راجع حزمة Gnocchi الخاصة بك لوقت الطهي الموصى بها بالضبط.)
كيف يمكنك Boil Store اشترى gnocchi؟
قم بإحضار قدر كبير من الماء إلى الغلي