نعم ، يمكنك تجميد خبز الشله . يمكن تجميد الشله لمدة 3 أشهر تقريبًا. تميل معظم الخبز إلى التجميد بشكل جيد مع القليل من الخسارة في الجودة أو الملمس ، ولا يختلف تشاله. تحتاج فقط إلى التأكد من أن الخبز ملفوف جيدًا ، لأن عدو الخبز هو هواء الفريزر!
هل يمكنك تجميد العجين بعد ارتفاعه؟
يمكن تجميد عجينة الخبز الخميرة بمجرد تشكيلها بعد الصعود الأول . إن صنع عجينة الخبز مسبقًا وتجميده لاستخدامها لاحقًا يوفر الوقت والمساحة في الفريزر – كرة من العجين تشغل مساحة أقل من الرغيف المخبوزة.
كم من الوقت يمكن تبريد عجينة الشله؟
سوف تستمر العجين حوالي ثلاثة أيام في الثلاجة ؛ ومع ذلك ، من الأفضل استخدامه في غضون 48 ساعة. هذه هي أفضل طريقة لتبريد عجينك. بعد أن يتم التعرف على العجين ، ضع في وعاء خلط كبير الزيت. غطيه بإحكام مع غلاف بلاستيكي ووضعه في الثلاجة.
هل يمكن أن يرتفع العجين بين عشية وضحاها في الثلاجة؟
عندما تضاعف العجين ، قم بضربه وقلبه في وعاءك. في هذه المرحلة ، يمكنك إما أن تدعها ترتفع مرة أخرى على العداد أو دعها ترتفع ببطء في الثلاجة بين عشية وضحاها. … إذا كان لديك الوقت للانتظار ، فأعد تغطي العجين ووضعه في الثلاجة لمدة 7-8 ساعات أو بين عشية وضحاها.
هل يمكنك السماح لـ Challah بالارتفاع لفترة طويلة؟
عادة إذا تجاوزت قليلاً ، على سبيل المثال ، لمدة ساعة إضافية في مطبخ بارد ، لا يهم حقًا. أنت ببساطة لكمة التراجع وتذهب إلى التشكيل. ومع ذلك ، إذا تم استبعاد العجينة منذ فترة طويلة ، غير مرموعة ، يمكن أن تفسد ، وخاصة في الصيف.
لماذا تحتاج العجين إلى الارتفاع مرتين؟
وفقًا لمعظم موارد الخبز ، من أجل الحصول على أفضل نسيج ونكهة نموذجية للخبز الخالي من الخميرة ، ينبغي إعطاء العجين ارتفاعًا آخر قبل الخبز. … يساعد الارتفاع الثاني في تطوير نسيج أخف ومضغ ، ونكهة أكثر تعقيدًا .
هل سترتفع العجين في الثلاجة؟
نعم ، يمكن وضع العجينة المتصاعدة في ثلاجة . إن وضع العجين الصاعد في الثلاجة هو ممارسة شائعة للبيركين في المنزل والمحترفين على حد سواء. نظرًا لأن الخميرة أكثر نشاطًا عندما تكون دافئة ، فإن وضع العجين الخميرة في ثلاجة أو تقشعر لها الأبدان يبطئ نشاط الخميرة ، مما يؤدي إلى ارتفاع العجينة بمعدل أبطأ.
هل من الأفضل تجميد الخبز أو العجين؟
ولكن أيهما أفضل-لتجميد العجينة أو تجميد الخبز قبل المخبوزات؟ للحصول على أفضل النتائج ، قم بتجميد العجين ثم يُخبزه عندما تكون جاهزًا للخدمة . يمكن تجميد معظم العجينة دون أي آثار ضارة ، وسيكون المنتج النهائي أعذب ولذيذ من الخبز المذاب.
ما هي أفضل طريقة لتجميد الشله؟
ضع challahs المبردة مباشرة في أكياس الثلاجة الشاقة ، ذات الحجم الكبير ، . أخرج الهواء من الكيس وأغلق الكيس بشريط قبل تخزينه في فريزر عميق جيد. عندما ملفوفة جيدًا في أكياس فريزر محكمة الإغلاق ووضعها في فريزر جيد ، يمكن أن تستمر challahs لمدة شهرين أو أكثر ، إذا لزم الأمر.
كيف تحلل العجين challah؟
للذوبان ، نقل الأكياس إلى الثلاجة لذوبانها بين عشية وضحاها . سيحدث الارتفاع الأول أثناء ذوبانهم. ترفع من الثلاجة واتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التجديل. دعها ترتفع مرة أخرى قبل الخبز.
كيف يمكنك إزالة الجليد بسرعة؟
لا تذوب الخبز على العداد – تسخينه
كمكافأة ، وتدفئة الخبز أسرع بكثير من ذوبان الجليد في درجة حرارة الغرفة. قم بإزالة عدد الشرائح التي تحتاجها من الفريزر وميكروويفها على طاقة عالية حتى يتم تليينها ، 15 إلى 25 ثانية .
ما مقدار العجين الذي أحتاجه لـ Hafrashat Challah؟
l’alacha ، يجب أن يكون أحدهم هو mafrish challah عند العجن 2.6 رطل. من الطحين ، والذي يعادل في المتوسط 8 2 /
لماذا تنتشر بلدي الشله؟
يمكن رؤية كل شيء والحصول عليه على موقع الويب الخاص بي. إذا انتشرت هكذا قبل الخبز ، فغالبًا ما يكون العجين: هل العجين الخاص بك ناعم جدًا للتعامل معه ، مثل القطن تقريبًا؟ بدون شكل حقيقي؟ ثم تحتاج إلى تشديده أكثر قليلاً ؛ استخدم ماء أقل قليلاً ومزيد من الدقيق.
كيف تحافظ على challah طازجة بين عشية وضحاها؟
بالنسبة لبقاء challah ، بمجرد الانتهاء من تناول الشله ، لفه لفه بإحكام قدر الإمكان في حقيبة تخزين الطعام ، ثم تويست (وليس التعادل) في حقيبة تخزين طعام أخرى ثم في الفريزر.
هل يمكنني ترك العجين للارتفاع بين عشية وضحاها؟
نعم ، يمكنك ترك الخبز يرتفع بين عشية وضحاها في الثلاجة . ضع في اعتبارك ، رغم ذلك ، سترغب في العودة إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخبز.
لماذا لا ترتفع العجين في الثلاجة؟
يذهب الخميرة عندما يكون في بيئة أقل من 40 درجة فهرنهايت. … إذا وضعت العجين النهائي على شكله في بانيتون ، فلفه ، ثم يذهب مباشرة إلى الثلاجة عند 38 درجة فهرنهايت وتذهب الخميرة إلى النوم … لا ترتفع. سوف يخرج من الثلاجة 12/18/24 ساعة بنفس الحجم الذي كان عليه عندما وضعته هناك …
ما هو مقدار ارتفاع العجين في الثلاجة؟
اعتمادًا على الوصفة والبيئة ، يمكنك أن تتجاوز 12-24 ساعة في الثلاجة قبل أن تهتم بالإفراط في الإفراط. ومع ذلك ، يمكن أن تستمر العجين بكميات صغيرة من الخميرة و/أو العجين المخمر لفترة أطول بكثير من ذلك في 36-48 ساعة.
ما الذي يطلق عليه للسماح للعجين بالارتفاع للمرة الثانية؟
سيكون لدى العديد من العجينة ارتفاع ثانية في المقلاة. يمنح الارتفاع الثاني ، أو التدقيق ، حجمًا أفضل ، ونكهة خميرة أكثر وضوحًا وملمس أدق للخبز.
هل أحتاج إلى تغطية العجين عند التدقيق؟
في معظم الظروف تغطي العجين أثناء التدقيق هو أفضل الممارسات ، لأنه يساعد في الحفاظ على الرطوبة في عجينك. بدون تغطية العجين ، من المحتمل أن يجف السطح مما يحد من الارتفاع الذي تتطلع إلى تحقيقه أثناء التدقيق ، ويمكن أن يؤثر سلبًا على قشرة الخاص بك.
لماذا تغطي العجين أثناء ارتفاعه؟
ستبقى الرطوبة في الحقيبة مرتفعة بما يكفي لمنع التجفيف ، وبما أن العجين لا يلمس الحقيبة ، فإن الحقيبة تبقى نظيفة ويمكن إعادة استخدامها. تعتبر الحقيبة الآمنة للأغذية هي الأكثر ملاءمة للبيئة (غسل الملابس ليست صديقة للبيئة). تضع الالتفاف أعلى العجين ، وليس فوق الوعاء؟
هل يحتاج Challah إلى الارتفاع مرتين؟
دعها ترتفع مرتين
يجب أن يكون الارتفاع الثاني بعد تشكيل الشله ، ويستغرق حوالي 45-60 دقيقة. دع الخبز يجلس على المنضدة ليصعد في درجة حرارة الغرفة وأنت تسخن الفرن إلى 350F/180C. بمجرد الانتهاء ، حان الوقت لخبزه.
هل يمكنك أن تتجاوز العجينة؟
إذا كان عليك ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الخلاط واستخدم يديك للعمل على العجين قليلاً. الآن يجب أن يكون العجين قد خففت بشكل كبير. يجب ألا يتجاوز وقت العجن الكلي 10-12 دقيقة .
لماذا عجينة الشله الخاصة بي لزجة؟
يحتاج العجين إلى دقيقتين فقط من العجن لأنه يعمل بشكل كبير أثناء التشكيل. … إذا كان العجين لزجًا ، فلا تقلق ؛ فقط أضف المزيد من الدقيق حتى تصبح شركة . يساعد هذا الاتساق القاسي في الواقع على أن يكون لدى challah نسيجًا محبوبًا للغاية وارتفاعًا جدًا مع خيوط منفصلة مميزة.