قم بقياس كمية صغيرة من الماء أو الحليب في حاوية آمنة من حرارة . … على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تدعو حليبًا واحدًا (240 مل) ، وتستخدم 1/4 كوب (60 مل) من الحليب لتزدهر الخميرة ، أضف فقط 3/4 كوب (180 مل) بالإضافة إلى خليط الخميرة.
ما هي درجة الحرارة التي يجب أن تتفتح الحليب؟
أحضر الحليب تقريبًا على نار خفيفة ، حوالي 185 درجة فهرنهايت ، أو عندما يبدأ في البخار. المياه الفاترة دائما للتنشيط. الخميرة أمر حي ويتم قتله في درجات حرارة عالية ، حوالي 140 درجة فهرنهايت. وهذا أمر مهم بشكل خاص لتتذكره عند إعادة ترطيب الخميرة الجافة النشطة.
كيف أعرف ما إذا كان حليبتي دافئًا بدرجة كافية للخميرة؟
من ناحية أخرى ، إذا كانت السوائل باردة جدًا ، فلن يتم تنشيط الخميرة بشكل صحيح وسوف ترتفع العجين ببطء شديد أو لا على الإطلاق. يعد استخدام مقياس الحرارة هو الطريقة الأكثر دقة لتحديد درجة حرارة السائل الصحيحة. سيعمل أي مقياس حرارة طالما يقيس درجات الحرارة بين 75 درجة فهرنهايت و 130 درجة فهرنهايت.
كيف تنشط الخميرة بالحليب؟
كيفية إثبات الخميرة
- ضع 1/4 كوب من الحليب الدافئ أو الماء في وعاء صغير. ضجة من 1 إلى 2 ملعقة صغيرة من السكر.
- رش الخميرة فوق سطح خليط الحليب / السكر. …
- يجب أن تبدأ الفقاعات الصغيرة في الظهور على السطح أو حول حافة الحاوية وينبغي أن تبدأ في رائحة الخميرة.
كيف أعرف إذا قتلت خميري؟
بعد 10 دقائق ، يجب أن تكون الخميرة رغوة وشربانيا وتتوسع. كان ينبغي أن توسع لملء أكثر من نصف الكأس/الجرة وله رائحة خميرة مميزة. هذه هي الخميرة على قيد الحياة وبصحة جيدة. إذا كانت الخميرة لا تخدع أو رغوة أو تتفاعل – فهي ميتة .
هل تحتاج إلى إزهار الخميرة الجافة النشطة؟
يتطلب الخميرة الجافة النشطة القليل من العمل حتى تتفتح الخميرة . يجب إذابة الخميرة في السائل (عادةً الماء الدافئ أو الحليب) لعدة دقائق قبل أن تأتي إلى الحياة وينتفع. … عندما يتم تخزينها بهذه الطريقة ، تظل الخميرة قابلة للاستخدام تمامًا حتى عام واحد بعد فتح الحزمة.
هل يمكنني استخدام الحليب بدلاً من الماء لصنع الخبز؟
استبدال الحليب بالماء في الخبز عادة إضافة كل من الدهون (من الحليب) والسكر (اللاكتوز) . يمكن أن تحدث العديد من التغييرات ، بما في ذلك: القشرة عادة ما تكون أكثر ليونة. سوف تتجنب القشرة بسرعة أكبر (بسبب السكر) ويمكن أن تغمق أكثر بالتساوي قبل الاحتراق.
لماذا لا تخفي الخميرة في الحليب؟
أن الرغوة تعني أن الخميرة على قيد الحياة . يمكنك الآن المضي قدمًا في الجمع بين خليط الخميرة والدقيق والمكونات الجافة الأخرى في الوصفات الخاصة بك. إذا لم تكن هناك رغوة ، فإن الخميرة قد ماتت ويجب أن تبدأ من جديد مع حزمة جديدة من الخميرة.
ماذا يحدث إذا لم تتفتح الخميرة؟
من المهم التحقق من كمية الماء والسكر المطلوبة في الوصفة التي تصنعها قبل الإضافة ببساطة في خليط الخميرة. … إذا لم يكن الخليط شمبانيا ، فإن الخميرة لم تعد جيدة. تفريغ المزيج الخاص بك ، وابدأ بالخميرة الطازجة. لسوء الحظ ، لا توجد طريقة لإحياء الخميرة القديمة.
ماذا تفعل الماء الدافئ للخميرة؟
عندما يضرب الماء الدافئ الخميرة ، فإن يعيد تنشيطه ويستمر في ذلك . ثم يبدأ في تناول الطعام ويتضاعف. يتغذى كائن الخميرة على السكريات البسيطة الموجودة في الدقيق. أثناء إطعامها ، يطلقون المواد الكيميائية والغازات مثل ثاني أكسيد الكربون والإيثانول ، إلى جانب جزيئات الطاقة والنكهة.
هل يحتوي الحليب على الخميرة؟
تحتوي الأطعمة التالية على الخميرة كعنصر إضافي قيد الإعداد. الخبز ، الكعك ، البسكويت ، ملفات تعريف الارتباط ، المفرقعات ، الدقيق ، الحليب ، الكعك الهامبرغر ، الكعك الساخن ، المعجنات ، المعجنات ، لفات ، أي لحوم مقلية مع الخبز.
كيف تعرف ما إذا كانت الخميرة تنشيط؟
في البداية ، أحب إثارة الخميرة ، فقط للتأكد من أن كل شيء مختلط جيدًا ، ولكن بعد ذلك ، اتركه بمفرده. ستبدأ الخميرة التي يتم تنشيطها السليمة في الظهور إلى الأعلى والفقاعة . بعد حوالي 10 دقائق ، يجب أن يكون الجزء العلوي من الماء رغويًا أو زبدًا ورائحة من القمح أو البيرة قليلاً.
هل يجب أن أزهر خميري؟
الخميرة على قيد الحياة. عندما تكون مخزنة ، تموت خلايا الخميرة تدريجيا. … تزدهر هو أيضًا العملية التي يكون فيها الخميرة الجافة النشطة جاهزة لاستخدامها في الوصفة. التفتح ليس ضروريًا عند استخدام الخميرة الطازجة والخميرة الفورية.
ما هي المدة التي تتفتح فيها الخميرة؟
ضجة في كل الخميرة لمدة 15 ثانية تقريبًا حتى يتم دمجها ثم اتركها بمفردها لمدة 10 دقائق . بعد بضع دقائق فقط ، يجب أن تبدأ في رؤية الفقاعة العلوية وإزهار أو رغوة خفيفة. بعد 10 دقائق ، يجب أن تتضاعف الخميرة أو تضاعف ثلاث مرات ويجب أن تكون مرتفعة.
ماذا تتغذى الخميرة؟
تتغذى الخمائر على السكريات والنشويات ، والتي تكون وفيرة في عجينة الخبز! يحولون هذا الطعام إلى طاقة ويطلقون غاز ثاني أكسيد الكربون نتيجة لذلك. تُعرف هذه العملية باسم التخمير. غاز ثاني أكسيد الكربون المصنوع أثناء التخمير هو ما يجعل شريحة من الخبز ناعمة جدًا وأسفنج.
هل يمكنك ترك الخميرة تتفتح لفترة طويلة؟
عادة ما تكون رائحة استر (نوع من الرائحة الفواكه المفرطة) تأتي من التخمير لفترة طويلة في مرحلة التخمير بالجملة. اعتمادًا على مقدار الدقيق والخميرة ، يمكنك القيام بفترات تخمير طويلة (لقد قمت بما يصل إلى 8 ساعات ) دون أن تؤثر على النكهة أكثر من اللازم.
كيف تنعم الخميرة؟
الخميرة النشطة الجافة ، الشكل الأكثر شيوعًا في المطابخ المنزلية ، يجب تليينها في الحليب الدافئ أو الماء قبل إضافتها إلى العجين.
- املأ كوب قياس أو وعاء صغير بالماء الدافئ أو الحليب ، حسب توجيهات الوصفة. …
- افتح حزمة الخميرة الجافة النشطة ورشها بالتساوي على سطح الحليب أو الماء.
ماذا يحدث إذا خبزت الخبز دون تركه يرتفع؟
لوضع الأشياء ببساطة ، عندما لا تسمح لخبز الخبز الخاص بك ، سيكون كثيف وأقل لذيذ . سيكون أقرب إلى الكعكة أكثر من أي شيء آخر ، بالنظر إلى أنها ستكون مجرد عجينة وليس عدد كبير من فقاعات الهواء التي تصنع الخبز في الأرغفة الرقيقة التي يعرفها الجميع ويحبها.
هل يمكنك إضافة الخميرة إلى العجين لم ترتفع؟
إذا نسيت إضافة الخميرة إلى العجين
إذا نسيت إضافة الخميرة إلى عجينةك ، فيمكنك فقط خلط الخميرة المدعو إليها في الوصفة مع بعض ملاعق كبيرة من الدفء (ولكن ليس ساخنًا) الماء . دعه يجلس لمدة خمس إلى 10 دقائق. بمجرد تنشيط الخميرة ، قم بطيها في عجينك ، وتسمح لها بالارتفاع.
هل هناك بديل للخميرة؟
في البضائع المخبوزة ، يمكنك استبدال الخميرة بكمية متساوية من مسحوق الخبز . فقط ضع في اعتبارك أن التأثيرات الخفيفة لمسحوق الخبز لن تكون متميزة مثل تلك الموجودة في الخميرة. يتسبب مسحوق الخبز في ارتفاع البضائع المخبوزة بسرعة ، ولكن ليس بنفس المدى مثل الخميرة.